Die Landbäckerei Elshoff kann bereits auf eine über 100 jährige Geschichte zurückblicken. Alex Elshoff errichtete in zentraler Lage im Scheddebrock um das Jahr 1890 auf einem Grundstück vom Schulzen Dephoff eine Landbäckerei. Er erlernte das Bäckerhandwerk von der Pike auf. Laut Personenstandsliste der Gemeinde Nordwalde war der Vater noch in der Pflugschmiede Tesker (Die Schmiede stand dort, wo heute Dephoffs Marien-Station steht) beschäftigt. Im Jahr 1895 meldete Alex Elshoff die Firma "Grob- und Feinbäckerei Elshoff" als Gewerbebetrieb an. Gemeinsam mit seiner Frau Bernhardine, geb. Rohling, betrieben sie die Bäckerei und die kleine Landwirtschaft.
